تعتبر الفواكه المجففة الإيرانية من أكثر المنتجات الإيرانية شعبية على مستوى العالم. في عملية تجفيف الفواكه، يتم تقريباً استخراج جميع المياه الموجودة فيها. تتقلص الفواكه في هذه العملية وتصبح أصغر حجماً وذات نسبة أكبر في السعرات الحرارية. تدوم الفواكه المجففة لفترة أطول من الفواكه الطازجة وتشكل كذلك وجبة خفيفة جيدة، خاصة في الرحلات الطويلة حيث لا يتوفر الفراد. الفواكه المجففة غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات وتشكل كوجبة خفيفة مصدراً غنياً بالعناصر المغذية للجسم. وتعتبر مادة البوليفينول المضادة للأكسدة والموجودة في الفواكه المجففة حلاً فعالاً في تحسين ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة. تزيد صادرات الفواكه المجففة في إيران على ملياري دولار سنوياً وتبيع 50 دولة في العالم الفواكه المجففة الإيرانية. إيران هي ثاني أكبر مصدر للفواكه المجففة في العالم بعد تركيا. يصدر هذا المنتج إلى جميع أنحاء العالم بما في ذلك أوروبا وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية وفيتنام وروسيا والصين والعراق والإمارات العربية المتحدة واليابان والبرازيل وكندا وأستراليا ودول أخرى.
